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거품법이란?거품법이란 달걀 등의 재료를 휘핑하여 공기를 포함시키고, 형성된 기포를 이용해 제품에 부피와 가볍고 부드러운 조직을 만드는 제과 제조법이다.거품법은 휘핑을 통해 외부의 공기를 반죽 속에 물리적으로 넣는다는 점에서 기계적 팽창(Mechanical Leavening)을 이용하는 방법에 해당한다.베이킹에서 제품을 부풀리는 대표적인 방법에는 기계적 팽창과 화학적 팽창이 있다.기계적 팽창: 기계적 팽창은 휘핑이나 크리밍을 통해 외부의 공기를 반죽 속에 물리적으로 넣는 방법이다. 이 포스트에서 보게될 공립법, 별립법, 머랭 등이 대표적인 예이다.화학적 팽창: 화학적 팽창은 베이킹 파우더나 베이킹 소다 등이 반죽 안에서 반응하여 이산화탄소(Co2) 를 만들어내는 방법이다. 생성된 Co2가 반죽 속 기포를 ..

오늘은 티그레를 만들어보았다. 티그레라는 이름 자체가 매우 생소할거다. 티그레란?티그레(Tigré)는 프랑스의 구움과자이다. 프랑스어로 '호랑이 무늬가 있는' 이라는 뜻으로, 반죽에 섞인 다진 초콜릿이 구워지면서 녹아 반죽에 점박이 무늬를 만들기 때문에 붙여진 이름이라고 한다. 반죽이 뵈르 누아제트 (Beurre noisette)와 아몬드 가루를 베이스로 해서 휘낭시에와 거의 동일하다는 점을 가지고 있다. 하지만 휘낭시에와 달리 가운데 움푹한곳에 가나슈를 채워 완성한다는 점에서 다르다.준비물기구보울 2개냄비 1개휘핑기 (손거품기, 자동 x)주걱저울실리콘 붓티그레 틀짤주머니비닐 재료 및 개량[ 티그레 과자 ]냄비우유버터 - 100g보울 1 (큰 보울) 흰자 - 90g설탕 - 80g꿀 - 13g소금 - ..

이번에는 레몬 파운드 케이크를 만들어보았다. 카페에서 많이 먹는 디저트류중 하나이기도 하고 시도해보고 싶었던 디저트류중 하나였다.준비물먼저 준비물은 다음과 같다.기구보울 5개~7개 (큰 보울 1개, 중간사이즈 보울 1개)핸드믹서주걱수저저울파운드케이크 틀실리콘 붓재료 및 계량[ 레몬파운드 케이크 ]보울 1 (큰 보울)계란 - 98g설탕 - 80g꿀 - 14g바닐라 익스트랙트 - 8g계란의 비린 향을 없애는 역할을 한다보울 2박력분 - 104g보울 3버터 - 96g보울 4레몬즙 - 16g보울 5레몬 제스트 - 12g[ 레몬 글레이즈 ]보울 1슈가파우더 - 50g보울 2레몬즙. - 12g피스타치오 분태 (기호에 맞게)레몬 제스트와 레몬 즙의 역할레몬 제스트'향'을 내는 재료이다.레몬 껍질에는 향을 내는 성분 ..

베이킹 첫 강의에서 만들어보았던것은 르벵쿠키였다. 르뱅쿠키는 주로 미국에서 유명한 쿠키이며, 자세히는 다음과 같다르뱅 쿠키(Levain Cookie)는 미국 뉴욕의 유명 제과점인 '르뱅 베이커리(Levain Bakery)'에서 유래한두툼하고 묵직한 아메리칸 스타일의 수제 쿠키를 뜻한다.실제로 뉴욕에 있는 르벵 베이커리라고 한다.베이킹 기본 그리고 도구, 재료들 배워보기베이킹에 앞서 베이킹의 기본을 배웠다.도구 및 준비물가장 기본은 먼저 도구 준비이다. 이번에 사용한 도구는 다음과 같다.보울(Bowl)저울주걱(끝이날카로운 주걱)핸드믹서 (자동)오븐체이외앞치마행주계량그 다음 기본은 계량이다. 베이킹을 하기 전에도 들었지만, 베이킹은 조금의 계량이 잘못되어도 결과물에 큰 영향을 미친다고 들었다. 수업은 선생님..

개인방에 놓고 사용하던 데스크탑, 노트북 모두 Mac OS계열 PC를 사용하고 있었다. 하지만 최근에 방에 윈도우 데스크탑의 필요성을 느끼고 윈도우 데스크탑을 추가 구매했다. 구매 후에 간단한 세팅을 하면서 TS백엔드를 위주로 개발하던 나는 VS Code세팅과 동시에 Prettier/Eslint 설정을 하고 있었다. 근데 이게 뭘까...모든 줄마다 위와 같은 오류가 나오고 있었다.(당황) 위 코드는 기존에 Mac OS에서 작업되고 있던 코드인데 EOF(End Of Line)에 대한 설정이 문제였다. 위 에러에서 보이는 CR의 경우에는 Carriage Return을 의미하며, 이스케이프 시퀸스상 '\r'에 해당한다. Prettier 2.0 이상 버전부터는 줄 바꿈 설정 값으로 LF를 사용하는데, 윈도우에서..

이전 포스트까지 해서 Github Actions 테스트 실행 스크립트를 작성해 보았다. https://hoplin-dev.tistory.com/7 [CI] Github Actions CI 적용하기 #4 - 설계내용 적용하기 & PR Merge 이전 테스트 강제하기 이전 포스트에서 적용할 CI 파이프라인에서 적용할 사항들에 대한 고찰과 전반적인 설계를 진행하였다. https://hoplin-dev.tistory.com/5 [CI] Github Actions CI 적용하기 #3 - Actions Pipeline 설계하기 이전 포스 hoplin-dev.tistory.com 이전 포스트 사진에 캡쳐 사진을 보면 Workflow duration이 4m 27s로 되어있다. 하지만 이는 기존에 약 4m 55s 정도 ..

이전 포스트에서 적용할 CI 파이프라인에서 적용할 사항들에 대한 고찰과 전반적인 설계를 진행하였다. https://hoplin-dev.tistory.com/5 [CI] Github Actions CI 적용하기 #3 - Actions Pipeline 설계하기 이전 포스트에서는 간단하게 Unit Test와 E2E Test를 순차적으로 진행하도록 Actions를 작성하였다. https://hoplin-dev.tistory.com/4 [CI] Github Actions CI 적용하기 2편 - Github Action Script 작성하기 이전 포스트에서 hoplin-dev.tistory.com 이제 실제로 위 설계를 Github Actions로 옮겨볼 차례이다. 전체 코드는 아래 링크를 참고하자. https:/..

현재 주로 사용하고 있는 웹 프레임워크는 Nest.js 라는 프레임워크이다. 자세한것은 생략하지만, Nest.js에서는 메타데이터 프로그래밍을 제공한다. 그리고 이를 위해 Setmetadata 혹은 createDecorator 등 사용자가 메타데이터에 대한 커스텀이 가능하도록 API를 제공하며, 사용되는 @Controller, @Service등 Nest.js의 리소스들도 모두 Metadata기반으로 DI, IoC를 동작시킨다. 이 모든것을 가능하게 해주는 핵심 라이브러리중 하나가 바로 Reflect-Metadata이다. 리플렉션이란 자기 자신을 프로그래밍 하는것을 의미한다. 쉽게 말하면 코드 내에 있는 메소드, 타입, 변수등에 대한 정보를 조작할 수 있는것을 의미한다. https://www.npmjs.c..